Ingredientes
-
1.5 kg Costillar de Cerdo
-
1 lata Cerveza
-
Tomillo
-
Sal gorda
-
Romero
-
AOVE
Te lo contamos...
En Galicia tienen un verdadero arte para hacer este asado. En Villa Cedeira lo «hemos hecho a nuestra manera». Llevo años haciendo el churrasco de cerdo de esta manera y quedan unas costillas extra tiernas y con una intensa mezcla de sabores. No es un asado sencillo, por este motivo lo he clasificado como «delicatessen», merece la pena probarlo.
Si ya lo que quieres es «coronarte», realiza esta salsa de churrasco perfecta para este tipo de asados.
Pasos
|
1
Hecho
|
Prepara la carneUnas horas antes de asar la carne, parte el costillar en piezas de 3 costillas. Añádeles sal, un poco de tomillo por encima y las pones en un bol o bandeja con la lata de cerveza. Cada 30 minutos acuerdate de moverlas para que todas ellas se impregnen y marinen en la cerveza. |
|
2
Hecho
|
Saca las costillas del marinado y ponlas en una bandejaa con rejilla para que escurra toda la cerveza sobrante. Si puedes, sécalas con un papel absorvente. |
|
3
Hecho
|
Añade una ligerísima capa de aceite y espolvorea un poquito de tomillo, sal pimenta. |
|
4
Hecho
|
En la barbacoa, es muy importante que las brasas estén al punto. Coloca la parrilla en la parte más baja durante unos minutos para que coja mucho calor. En esa posición, añade las costillas por la parte magra durante dos minutos para que sellen. El fuego de la barbacoa no puede tener llama. |
|
5
Hecho
|
Sube la parrilla de la barbacoa al lugar más alto y dale la vuelta a las costillas. Ponlas ahora por la parte "del palo". Déjalas en esta posición durante 10-15 minutos hasta que cojan un color "tostadito". Voltea las costillas ahora con la parte magra hacia abajo y deja que cojan "colorcito". |
|
6
Hecho
|
EL TRUCO: Justo 2-3 minutos antes de retirarlas, echa a las brasas la rama de romero, hará un humo tremendo pero impregnara la carne con los aceites esenciales del romero. El aroma y el sabor es increíble. |
|
7
Hecho
|
Retira las costillas y las partes en trozos de "un palo". Añade sal gorda y sírvelas acompañadas de unas patatas fritas. |
